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Cómo hacerlo:

1. Retire las hojas exteriores y pique un tazón de repollo verde en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Espolvorea con una buena pizca de sal marina, remueve, y deja que se asiente en un colador (en la nevera si puedes para que se mantenga muy frío) mientras haces el aderezo.
2. En un frasco pequeño, agregue partes iguales de aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz y salsa de soja (se prefiere baja en sodio) un chorrito de miel y, si no eres demasiado perezoso, ralla un clavo de ajo.Para mayor profundidad, agrega una cucharadita de miso o desmenuza en un poco de pollo o caldo de verduras — totalmente opcional.
3. Escurrir cualquier líquido del repollo salado. Agregue un manojo de cebolletas en rodajas y un puñado de semillas de sésamo tostadas o negras o almendras tostadas para que quede crujiente.
4. Vierte el aderezo, revuelve bien, prueba y ajusta... Sirva frío frío y frío - póngalo en reposo de 5 a 10 minutos si puede resistirse — luego profundice.
5. Si te sientes ambicioso (o simplemente regresaste de Sam's Club), quita un poco de pollo asado del hueso y tíralo justo dentro. El frío de la nevera es lo mejor.

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