JOCELYN FORMENTO

CHEF INVITADA: JOCELYN FORMENTO

Si el adobo mexicano es atrevido y picante por los chiles, la versión filipina va en otra dirección: lenta, sabrosa y profundamente reconfortante. Imagina cerdo cocinándose a fuego lento en salsa de soya, vinagre y ajo, con el aroma de las hojas de laurel y el toque suave de la pimienta negra llenando la cocina. El resultado es un platillo rico, cargado de umami, que sabe aún mejor al día siguiente, si puedes esperar tanto.