El Chirunguito de Fran Hace MB100

En Troncones, el Chef Fran López enriquece y refina el icónico concepto de bar de playa español al utilizar los mejores productos frescos del Pacífico mexicano en recetas mediterráneas de autor: arroces, tapas, pescados y mariscos. Su paella de mariscos es perfecta para disfrutar de la experiencia de chiringuito: cenar junto al mar y tomar un buen trago. Su cocina española fresca y relajada se combina con un ingenioso menú de cócteles y una magnífica selección de bebidas tradicionales de playa para realzar el placer del hermoso entorno. Recomendaciones: Arroz Negro, Captura del Día a la Parrilla, Croquetas de Jamón Ibérico

Así se lee la entrada que describe El Chirunguito de Fran en el recién estrenado Guía Gastronómica 2026, que enumera los 100 mejores restaurantes de México. Mejor conocido en los círculos culinarios internacionales como MB100, la lista es un punto de referencia esencial para los entusiastas de la alta cocina y los restauradores de todo el mundo. Se compila a través de un proceso de votación por un “consejo” de amantes anónimos de la comida, que pagan sus comidas para asegurar la independencia.

Cada restaurante nominado se evalúa según un criterio de base que incluye la calidad de los ingredientes, la presentación culinaria, el servicio al cliente, el ambiente arquitectónico y la experiencia general. La selección y validación de los restaurantes son supervisados por Deloitte, la consultora contable multinacional, asegurando una transparencia e imparcialidad al proceso.

El “MB” son las iniciales del fundador de la guía, Marco Beteta, crítico gastronómico, emprendedor y experto culinario radicado en la Ciudad de México, quien ha dedicado gran parte de su carrera a descubrir, evaluar y recomendar experiencias gastronómicas excepcionales. Lanzó su primera Guía Gastronómica hace más de 20 años, y su fiabilidad, metodología y autenticidad le han valido un notable prestigio y su rapidez en decirlo MB100 apodo.

Un correo electrónico de felicitación a Ángela Vilches, esposa de Fran y dueña del Hotel Pomelo de Troncones, salió con un montón de preguntas — ¿Fue inesperado este honor? ¿Marco Beteta viene a Troncones? ¿Cómo te hizo sentir esta noticia?

Su respuesta cubrió todo eso y más, diciendo: “Tener a El Chiringuito de Fran incluido en la lista este año fue una verdadera sorpresa. La Barra de Fran, uno de los restaurantes de Fran's en la Ciudad de México, fue seleccionado en un año anterior, pero poner un restaurante ubicado en un destino remoto como Troncones en el radar de Marco Beteta es un logro enorme para nosotros. Refleja el esfuerzo y la pasión que hemos vertido en este proyecto. No sabemos si Marco Beteta alguna vez ha estado aquí, pero estaríamos encantados de recibirlo”.

La emoción de Ángela llegó aún más lejos cuando agregó: “Nos sentimos increíblemente orgullosos. Siempre es más difícil ganar visibilidad cuando se encuentra fuera de las principales ciudades gastronómicas. Este reconocimiento habla de la fortaleza de nuestro equipo. Troncones siempre ha sido nuestro lugar de vacaciones, un lugar para escapar con familia y amigos. La idea detrás de El Chiringuito de Fran era compartir esa experiencia. Ser reconocidos por alguien con alcance y credibilidad de Marco Beteta nos ayudará a desarrollar nuestra visión y nos motivará a seguir invirtiendo en Troncones como destino culinario”.

Pocos días después, Fran envió una nota haciéndose eco de los sentimientos de Ángela, declarando: “Desde el primer día, soñé con que El Chiringuito en Troncones se convirtiera en un destino culinario por derecho propio. Este reconocimiento es la primera señal de que estamos en el camino correcto, y realmente me llena de orgullo y emoción. Nos motiva a seguir empujando, a seguir invirtiendo en esta playa y esta comunidad. Mi objetivo ahora no es sólo permanecer en la lista MB100 año con año, sino también perseguir nuevos reconocimientos —tanto nacionales como internacionales— que sigan manteniendo a Troncones en el mapa”.

¡Acorde!

Para la lista completa de MB100

https://mbmarcobeteta.com/mb100

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